Los secretos de los chefs para reinventar clásicos y crear recetas especiales para el Día del Padre

Para la jornada del domingo, los maestros de la cocina despliegan propuestas diferentes que tienen a los platos de autor como protagonistas. Desde carnes y guarniciones a las brasas, hasta ingredientes patagónicos y pastelería, un repaso por algunas ideas

(...)* A su turno, el chef Emiliano Cafiso, quien se desempeña en Terrazas al Lago Pilar Patagonia, describió la propuesta que pensó para el Día del Padre. “Este domingo es especial para todos porque si no somos padres, lo tenemos o lo recordamos con mucho amor. Quisimos pensar y ofrecer una opción diferenciada de lo que es la carta, con un toque más campestre”.

“Vamos a trabajar como diferencial de nuestra carta habitual con un artefacto que tiene muchas formas de cocción en el mismo lugar: son como varias parrillas, desde un disco hasta una estaca y pollo al hilo, que se cocina colgado”, contó el chef. Costillones enteros, chivito y cordero son solo algunas de las creaciones que desplegará Cafiso para la jornada. “En las guarniciones, más allá de las tradicionales, vamos a ofrecer con el mismo sistema de cocción frutas y verduras como ananá, anko, calabaza, cebollas, anan y tomate a la chapa”, detalló."